2016年3月8日 別名を驚異の穀物と呼ばれるアマランサス

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こんにちは。

ゴールデンキッチン スタッフブログ担当の松井と申します。

284食目。

アマランサスが手に入りました。
中南米で栽培されてきているようですが、
日本でも赤粟と呼ばれ東北の一部で栽培されているようです。

アマランサスには食物繊維が多く、
便秘解消の効果があることや、
良質なたんぱく質が含まれ美肌効果がある、
カルシウムと鉄分の多さで骨を丈夫にする、
貧血予防になるなど…

まさに「驚異の穀物」と呼ばれるにふさわしい植物ですが、
見かけは赤く可愛い花なので、
日本へは観賞用に入ってきたようです。
その種が「アマランサス」と呼ばれています。

素晴らしいことにアレルギー反応が少ないので、
代替食としても使われています。
なんと宇宙食でも取り入れられているのです。

普段の食事で足りない栄養素をおぎなうために、
アマランサスを使ったレシピを考えています。
では明日レシピをご紹介します。
お楽しみに!

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@writer_matsui

ブログ担当松井
栄養士・ハーブコーディネーター
趣味はガーデニングとうさぎのお世話。
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