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こんにちは。

ゴールデンキッチン　スタッフブログ担当の松井と申します。

４８４食日

９月２４日、毎月２４日は「削り節の日」です。
「ふ(２)し(４)」のゴロ合せから作られました。
子どもの頃はどこの家庭も削り節を削っていましたが、
近頃ではすっかりと見かけなくなりました。

◆旬の食材
「柿」
柿の旬は７月から１２月頃です。

カロテンやビタミンＣが豊富です。
抗酸化物質が豊富で血圧を下げる作用があります。
お酒を飲む前に食べると二日酔いの防止効果があるのでおすすめです。

甘柿と渋柿の違いは、
渋み成分のタンニンが可溶性だと渋みを感じます。
甘くするには、
アルコールや炭酸ガスでタンニンを不溶性に変化させます。

干し柿の場合は、
自然と渋みが抜けます。

生食、白和えなどに。
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ブログ担当松井
栄養士・ハーブコーディネーター
趣味はガーデニングとうさぎのお世話。
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