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こんにちは。

ゴールデンキッチン　スタッフブログ担当の松井と申します。

４４２食目。

８月１３日今日は「一汁三菜の日」です。
栄養バランスのいい和食スタイルをつなげるために、
毎月１３日は一汁三菜の日になりました。

◆今日の栄養素
「ナイアシン」

ナイアシンもビタミンＢ群です。
補酸素として糖質や脂質、たんぱく質の代謝にかかわります。
さらにアルコールの代謝にもかかわっています。
皮膚や粘膜の健康を保ち、脳神経の働きも助けます。

薬として、
口内炎、舌炎、皮膚炎、めまい、耳鳴りに使われています。

日本人に欠乏症はあまりみられません、
とりすぎると一時的に顔が赤くなります。

ナイアシンは熱や光、酸やアルカリに安定します。
調理や保存中でも壊れにくいビタミンですが、
熱湯に溶けやすいので煮汁やあんかけなどにして、
汁も食べるようにするといいですね！