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こんにちは。

ゴールデンキッチン　スタッフブログ担当の松井と申します。

１９８食目。

カロテン、リコピン、カプサイチン、アスタキサンチン、
よく耳にしませんか？
これはカロテノイドという色素の仲間です。
まな板に色がついたりする事がありますが、
すぐに洗えば簡単に落ちます。

人参、ほうれん草などの緑黄色野菜には、
カロテンがたくさん含まれています。
トマトにはリコピンが、
赤ピーマンや赤唐辛子にはカプサイチンが多く含まれています。
エビやカニの赤い色はアスタキサンチンです。

カロテノイドには老化を予防する効果と、
ガンや動脈硬化などの予防効果もあるので、
たくさん摂取したいですね。

私は目の健康のために、
ルテインというカロテノイドを摂取するようにしています。
マリーゴールドのハーブティーや、
ほうれん草などに含まれます。

若返りとは抗酸化作用の事で活性酸素をなくす作用があり、
ビタミンC、ビタミンE、カロテノイド、ポリフェノールに
効果があると言われています。